关于蛇干的制造方法介绍

中药的蛇干是将入药的蛇剖腹后去除肠等内脏后制成的干燥体。

成蛇干加工方法是，入药蛇捕捉后将其摔死或放入沸水中烫死，后用脚踩住蛇的头颈部，一手捏住蛇的尾部，另一手用小圆头剪刀从肛门孔向前剖腹至头颈部，除去内脏，由颈部将蛇皮与蛇肉分开，剪断蛇皮，用力将皮向下拉剥至肛门处剪断蛇皮。蛇肉以头为中心，卷成圆盘状，其尾部插入最后一圈中，并以削尖的竹签做“十”字形插入蛇体固定以后，用柴火熏干，经常翻动勿使熏焦，熏烤5～6成干后改用文火慢烤烘干取晾干即成。成品蛇干的质量，以色淡、无血迹、无霉变和虫蛀、腥而不臭、无被火烤焦斑痕、头尾齐全、个体大而肉厚、花纹明亮者为佳品。常加工成蛇干入药的有蕲蛇等。

蝮蛇干一般供作研粉或浸酒用。制作蝮蛇干的方法是，将蝮蛇放入沸水中烫死，并剖腹去内脏，盘曲成饼状，留皮或采取剥皮并将肋骨靠近脊柱处折断，将蛇体展开摊平，然后用炭火烘干，防止烤焦，烤到5～6成干时改用文火慢烤到干透即成。

金钱白花蛇为银环蛇的幼蛇蛇干，是用银环蛇的幼蛇去内脏的干燥全体制成。其加工的规格是：银环蛇幼蛇自孵化出壳后7～15天第1次蜕皮，有筷子一般大小，长度30厘米左右，这时捕杀加工成金钱白花蛇最为适宜。捕杀银环蛇幼蛇一般用钳夹法捕杀，先将小蛇放入酒精中浸死，后加工制作。在捕捉幼蛇时尽可能不要把蛇弄伤，以保持蛇体的完好。具体的方法是，用钳夹住幼蛇的头部，用小剪刀从颈部至肛门直线剖开，刀口愈整齐愈好；然后把内脏清理干净，立即卷成蛇盘。然后以头为中心，把蛇体弯曲卷成圆盘状，把蛇的尾巴放入口中，然后用4根大头针由外向内穿过蛇体，固定成蛇盘。小白花蛇的加工数量较少时可把蛇盆放在木炭上慢慢烘焙干，不能用明火烘，也不能让火烟接触和熏染蛇体，以免带火烟味。如果加工数量多，应用烘干箱或烤炉，烘干箱和烤炉的温度保持在50℃左右。烘干蛇盘至干透为宜，防止过热烘脆焙焦，并保持蛇盘形状整齐，没有污染杂质杂物。

蛇干尤其是金钱白花蛇烘干后，每盘都要用干净的白纸包好，放于纸盒内，蛇干最易虫蛀、霉变和变色。防止虫蛀的方法是：每5千克蛇干使用硫磺0.5千克熏蒸1次。及时出售，如果需要储藏一段时间，可将蛇干装入瓦罐内储藏保管。